香炸奶豆腐

【用料】：

内蒙古奶豆腐1块(约400g) 鸡蛋清4个 淀粉100g 油适量 白糖适量

【做法】：

1.将奶豆腐从冰箱内取出，放入保鲜袋，入微波炉高火2分钟

2.取出，趁热切成1cm*1cm的小块

3.蛋清放在无水无油的不锈钢容器内，用电动打蛋器高速不间断打发至放入筷子不倒的状态

4.取一个平底盘子，撒入干淀粉，将奶豆腐每面都均匀的沾裹上一层淀粉后将多余的淀粉拍掉

5.内蒙古特色小吃，小奶锅内注入2/3满的油，中火加至7成热后，用筷子将奶豆腐块蘸进蛋清中，使蛋清均匀的包裹在四周，放入油锅内炸，稍微膨胀后迅速用筷子翻面，开大火炸至金黄即可捞出沥油

6.将所有的奶豆腐炸好后放入盘子内，撒少许白砂糖即可

小贴士：

1.在炸奶豆腐时一定要注意火候，油不热奶豆腐会沉下去，油过热会糊，放入变金黄后迅速捞出

2.可以用做蛋糕剩下的蛋清做这道甜品

3.在包裹蛋清时要快，以免蛋清出水，影响口感

4.用奶锅炸东西比较省油，并且由于容器小，可以保证食材受热均匀

5.内蒙古特色小吃，也可以用大些的勺子先舀一半蛋白，将奶豆腐放入，再加入一半蛋白，这样可以保证成品的形状美观，并且不容易使奶豆腐在炸的过程中掉出来

6.在微波炉中加热过的奶豆腐非常烫手，取的时候要戴隔热手套，以免烫伤。加热后切小块直接撒白砂糖吃也很美味，软软糯糯，并且奶香浓郁

烧麦

       在呼和浩特，有一条以美食来命名的街道叫“烧麦第一街”，这足以证明一种美食对于一个区域的影响，烧麦虽然在呼和浩特被当做早餐食用，但从分量上更像是一顿标准的正餐。成人吃一两烧麦刚好。

    “两”是指烧麦皮的重量，一两烧麦中一般为八个刚好成笼。要在薄到透明的面皮当中承载肉馅不破，自然考验着揉面人的手艺。烧麦皮讲究揉到、醒到。烧麦槌，这是一种专为制作烧麦产生的工具，中心一根木杆、套用两端削平的木球，木杆和木球是两个单独的构成，中间留有缝隙，在擀制烧麦皮时压出花边，形成烧麦独特的“石榴口”造型。

    呼伦贝尔草原是公认的内蒙古羊肉优质产地，选取大块肥瘦相间的后腿肉，肉质鲜美，不膻、不腻，自然成为制作烧麦的上等食材。8×8厘米的肉粒考验着刀功的精准，大块肉粒经过熟制收缩溢出汤汁入口刚好。

       包好的烧麦放入笼屉蒸制约8分钟。笼屉除了是炊具也是餐具，熟制后冒着热气直接上桌享用，保证食客享用第一手的美味。吃烧麦，山西陈醋是必备搭配，餐碟中倒一些刚好注满内圈，

一滴酱油提鲜，一小勺托克托县的红辣椒过瘾，一口咬下汤汁溢出，沁润味蕾。

      搭配一杯砖茶是解油腻的智慧， 数百年来，砖茶已经成为西北各族人民的生活必需品。 沏砖茶的开水要遵循传统的方法，在火炉上持续沸腾，以保证砖茶最佳的味道。

      除了蒸制，油煎烧麦外焦里嫩的感觉也要尝尝。一口老式的大平锅用油滋润后放入烧麦，

熟制程度从表皮上就看的出来。烹饪所用的胡麻油也是西北地区的产物，其中含48%的亚麻酸，

这是植物油中最高的。相比蒸制烧麦的温和，油煎烧麦馅料脱水紧致，油煎的香味更是年轻人的选择，一顿下肚大半天不饿，满满的饱腹感也是很幸福的！